Sabemos que a veces cuesta un poco lanzarse a empezar tu propio huerto (incluso si va a ser en tu terraza) así que con motivo del día de la Tierra, queremos compartir esta tabla con las propiedades básicas necesarias para el cultivo de diversas hortalizas de forma ecológica, para todo aquel que desee construir su propio huerto en Burgos.
| CULTIVO | ÉPOCA DE PLANTACIÓN | TIEMPO DE CULTIVO | CLIMA | RIEGO | OTRAS NECESIDADES Y PROPIEDADES BENEFICIOSAS | SEPARACIÓN (cm) | INCOMPATIBILIDAD |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acelga | Diciembre-mayo (transplante) | A partir de los dos meses | Templado | Abundante | No se cultiva en su totalidad, se cortan hojas. | 40 | Espárrago, puerro, tomate. |
| Ajo | Octubre-noviembre (blanco), enero-marzo (rosado), se planta el diente. | 8 meses (blanco), 4 meses (rosado) | Templado | Escaso | Insecticida y repelente de plagas. No plantar consecutivamente en el mismo lugar | 30 | Col, legumbres, puerro. |
| Albahaca | Abril (semillas), transplante dos meses después. | A partir de un mes | Cálido, luz abundante | Abundante | Se cosechan las hojas. Es necesario podar los tallos para evitar la floración, prolongando así la vida de la planta. Repelente de insectos. | 25 | Ninguna |
| Alcachofa | Marzo-junio (plantación del esqueje) | 4-5 meses | Templado | Abundante | No toleran una humedad ambiental excesiva. Se transplantan las estacas laterales de la planta. | 60 | Patata |
| Apio | Junio (transplante) | A partir de 4 meses | Templado, luz abundante | Abundante | Cuanso crece se atan los tallos y se cubren con papel para evitar la luz solar, que los amarga. Se cosecha parcialmente, según se va consumiendo. | 30 | Patata, zanahoria |
| Batata | Abril-Junio (plantación del esqueje) | 4-6 meses | Cálido, luz abundante y humedad ambiental | Abundante | Tanto el tubérculo como la hoja poseen propiedades antibacterianes y antifúngicas | 30 | Habas |
| Berenjena | Abril-mayo (transplante) | A partir de 3 meses | Cálido, luz abundante | Abundante | Requiere abonado abundante, que ha de ser renovado | 60 | Pepino, rábano |
| Borraja | Primavera (transplante) | A partir de 4 meses | Templado | Abundante | Además de los tallos, se pueden cosechar hojas y flores para condimentos e infusiones. | 30 | Ninguna |
| Brócoli | Todo el año (transplante) | 2-3 meses | Templado | Moderado | Al crecer se añade tierra al tallo, para evitar que se doble. | 50 | Fresa, pimiento, puerro, rábano, tomate |
| Calabacín | Abril-mayo (transplante) | 3-4 meses | Cálido, luz abundante | Abundante | Al crecer se añade tierra al tallo, para evitar que se doble. Más adelante conviene sujetarlo con hilo a una estaca. | 80 | Rábano |
| Calabaza | Mayo (transplante) | 6 meses | Cálido | Abundante | Podar las ramificaciones secundarias | 200 | Patata, rábano |
| Cebolla | Primavera-verano (transplante) | 4 meses | Templado, luz abundante | Escaso | Repelente de insectos | 15 | Guisante, judía, patata |
| Col | Febrero-junio (transplante) | 4-5 meses | Templado | Abundante | Se cosechan de raíz. Añadir tierra al tallo cuando la planta crece, para evitar que se doble. Requiere abono abundante. | 40 | Ajo |
| Coliflor | Mayo-junio (transplante) | 5 meses | Templado | Abundante | Añadir tierra en la base cuando crezca, para sostenerla. | 70 | Cebolla, col, fresa, patata, rábano, tomate |
| Escarola | Febrero-agosto (transplante) | 3 meses | Templado | Abundante | Ninguna destacable | 30 | Ninguna |
| Espárrago | Primavera (transplante) | 1 año | Templado, luz abundante, humedad ambiental | Moderado | En invierno se cortan, se abonan y se cubren con paja. Se cosechan todos los años tras su plantación. El terreno debe ser no pedregoso. | 40 | Cebolla, remolacha |
| Espinca | Todo el año, salvo verano (transplante) | A partir de 4 semanas | Templado, luz abundante | Abundante | No se cosecha en su totalidad, se cortan hojas. En verano florecen y se amargan las hojas. | 15 | Acelga |
| Fresa | Marzo-mayo (transplante) | 8 meses | Templado, luz abundante | Moderado | Conviene cubrir la superficie con plástico o paja, para evitar que el fruto entre en contacto con esta. | 30 | Col |
| Girasol | Primavera (transplante) | 5 meses | Cálido | Abundante | Plantar a 15 cm de profundidad, para sostener la planta. | 50 | Ninguna |
| Guisante | Invierno y primavera (semillas) | A partir de 3 meses | Templado y húmedo | Moderado | Aportan nitrógeno al suelo, mejorando su estructura. A partir de cierta altura requieren una sujección | 40 | Ajo, cebolla |
| Haba | Septiembre-abril (semillas) | A partir de 3 meses | Templado | Moderado | Aportan nitrógeno al suelo, mejorando su estructura. A partir de cierta altura requieren una sujección. | 40 | Ajo, coliflor, puerro |
| Judía | Mayo-julio (semillas) | 2-3 meses (fresca), 4 meses (seca) | Cálido, luz abundante | Moderado | Fijan nitrógeno al suelo. Necesitan tutores para su sujección. | 30 | Ajo, cebolla, guisante, haba, puerro, remolacha. |
| Lechuga | Febrero-noviembre (transplante) | 5 semanas | Templado, luz abundante | Abundante | No conviene cosechar en verano, al florecer se amarga | 20 | Apio, perejil |
| Lenteja | Diciembre-febrero (semillas) | 3 meses | Templado | Abundante | Se cosechan cuando la planta esté seca al 50%. Fijan nitrógeno al suelo. | 20 | Ninguna |
| Maíz | Abril-junio (semillas) | 3 meses | Cálido | Abundante | Añadir tierra en la base de la planta cuando crezca, para sostenerla. | 35 | Apio, patata, remolacha |
| Melón | Mayo-julio (transplante) | 2 meses | Cálido, luz abundante | Abundante | Requiere tutor para su sujección | 70 | Pepino |
| Nabo | Marzo-abril, agosto-septiembre (semillas) | 6 semanas -3 meses | Templado | Abundante | Se pueden consumir los tallos y hojas, además de la raíz | 30 | Rábano |
| Patata | Mayo-junio (se siembra el tubérculo) | 4 meses | Templado | Abundante | Se plantan a 40 cm de profundidad. La recolección se realiza cuando la mata se seca. El terreno debe ser no pedregoso. | 60 | Calabacín, col, girasol, pepino, rábano, tomate |
| Pepino | Abril-junio (transplante) | 2 meses | Cálido, luz abundante, humedad ambiental | Abundante | Requiere tutor para su sujección. | 35 | Berenjena, patata, tomate |
| Perejil | Febrero-septiembre (semillas) | A partir de dos meses | Cálido | Abundante | No se cosecha en su totalidad, se cortan hojas. | 10 | Apio, espinaca, lechuga |
| Pimiento | Junio-julio (transplante) | 3 meses | Cálido, luz abundante | Abundante | Requiere tutor para su sujección. Al podarlo tras la cosecha, puede rebrotar el año siguiente. | 60 | Col, judía, pepino |
| Puerro | Marzo-Abril (transplante) | 4-5 meses | Templado | Abundante | No tolera abono fresco, debe estar bien descompuesto. | 15 | Col, judía, guisante, lechuga, rábano, remolacha |
| Rábano | Marzo-octubre (semillas) | 2-3 meses | Templado | Abundante | Ninguna destacable | 5 | Patata y pepino |
| Remolacha | Abril-julio (transplante) | 3 meses | Templado, luz abundante, humedad ambiental | Abundante | Además del bulbo, se puede consumir la hoja. | 20 | Espárrago, judía, tomate, zanahoria |
| Rúcula | Marzo-septiembre (semillas) | 2 meses | Templado, luz abundante | Abundante | Se cosechan las hojas, antes de que se formen flores. | 20 | Col, nabo, rábano |
| Sandía | Mayo-julio (transplante) | 2-3 meses | Cálido, luz abundante | Abundante | Requiere tutor para su sujección | 150 | Ninguna |
| Tomate | Abril-julio (transplante) | 3-4 meses | Cálido, luz abundante | Abundante | Requiere tutor para su sujección. Conviene podar los tallos secundarios. | 40 | Patata, pepino, remolacha. |
| Zanahoria | Febrero-septiembre (semillas) | 3 meses | Templado | Abundante | El terreno debe ser no pedregoso. | 15 | Apio, remolacha |
Hemos hecho otra tabla con los nutrientes y propiedades que nos ofrecen los alimentos que podéis cultivar en vuestro huerto.
| ALIMENTO | NUTRIENTES | BENEFICIOS PARA LA SALUD |
|---|---|---|
| Acelga | Vitamina A, B, C, E y K, calcio, cobre, fósforo, hierro, potasio, sodio, fibra y omega 3 | Antioxidante, muy nutritiva y poco calórica. Refuerza los huesos y combate el estreñimiento y la anemia. Su consumo en exceso puede provocar cálculos renales, al contener ácido oxálico. |
| Ajo | Proteínas, carbohidratos, vitaminas B1, B2, B6 y C, calcio, hierro, fósforo, manganeso y potasio | Mejora circulación, cuida aparato digestivo y reduce el colesterol. |
| Albahaca | Vitaminas A, C y K,calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio y aceites | Muy nutritiva, anticoagulante y antioxidante, antibacteriana y antiinflamatoria. Previene el colesterol y enfermedades cardiovasculares |
| Alcachofa | Vitaminas A , C y K, calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio y fibra. | Es antioxidante y ayuda a regular el tránsito intestinal y el nivel de azúcar en sangre. Reduce el colesterol y previene aneemia y enfermedades cardiovasculares. |
| Apio | Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio, aceites y fibra | Antiinflamatorio, antioxidante, anticoagulante, beneficioso para la piel y poco calórico. Ayuda a eliminar toxinas y prevenir enfermedades cardiovasculares, y favorece la digestión. No recomendado durante el embarazo. |
| Batata | Carbohidratos, cinc, magnasio, potasio, fibra y betacarotenos | Beneficioso para la vista y anticancerígeno. Permite regular el nivel de toxinas glucosa en sangre. |
| Berenjena | Vitaminas A, B1, B2 y C, azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y fibra | Antioxidante. Permite reducir el colesterol y el nivel de azúcar y toxinas en sangre. Beneficiosa para el hígado y los sistemas nervioso y digestivo. |
| Borraja | Vitaminas A, B1, B6 y B12 y C, calcio, cinc, fósforo, magnesio, potasio y aceites | Muy nutritiva y poco calórica. Beneficiosa para la piel y el aparato respiratorio. Favorece la eliminación de toxinas e infecciones víricas. |
| Brócoli | Carbohidratos, vitaminas A, B, C, E y K, azufre, calcio, cinc, fósforo, magnesio, potasio, sodio y fibra | Antioxidante, anticancerígeno y desintoxicante. Beneficioso para la vista y contra la diabetes. |
| Calabacín | Vitaminas A, B y C, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y fibra | Favorece la digestión, el tránsito intestinal y la eliminación de toxinas, y es poco calórico. Ayuda a controlar el colesterol y es beneficioso para la vista |
| Calabaza | Carbohidratos, vitaminas A, B2, B6, C y E, cinc (semilla), calcio, cinc, fósforo, magnesio, potasio, yodo y fibra | Poco calórica y beneficiosa para los aparatos nervioso, urinario, respiratorio y digestivo. nticancerígena y beneficiosa para la próstata y contra enfermedades cardiovasculares. Recomendable durante el embarazo y la lactancia. |
| Cebolla | Vitaminas A, B6, C y E, azufre, bromo, calcio, cinc, cloro, cobalto, cobre, fósforo, magnesio, níquel, potasio, silicio, yodo y fibra | Beneficiosa para la circulación y el aparato digestivo. Favorece la eliminación de toxinas y tiene propiedades bactericidas. |
| Col | Carbohidratos, vitaminas A, B, C y E, azufre, calcio, cinc, potasio, selenio y fibra | Anticancerígeno. Contribuye a evitar enfermedades cardiovasculares y digestivas, y al correcto funcionamiento del sistema inmunológico. |
| Coliflor | Carbohidratos, vitaminas B6, C y K, calcio, magnesio, manganeso, potasio y fibra | Muy nutritiva, poco calórica, antioxidante y anticancerígena. Previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a liberar la grasa del hígado. |
| Escarola | Vitaminas A, B1, B2, B6, C y K,cinc, cobalto, cobre, fósforo, magnesio, potasio, fibra y omega 3 | Muy nutritiva y poco calórica. Antioxidante, contribuye a la elimiación de toxinas y a evitar la coagulación de la sangre. Cuida la piel y combate la anemia y el estreñimiento. Favorece la digestión de grasas y ayuda a regular glucosa y colesterol en sangre. |
| Espárrago | Vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, calcio, fósforo, magnesio, potasio y fibra | Muy nutritivo y poco calórico. Antioxidante, regula el tránsito intestinal y contribuye a eliminar toxinas |
| Espinca | Vitaminas A, B1, B2, B6, C y K, calcio, cinc, fósforo, magnesio y fibra | Aporta energía, fortalece los huesos y contribuye al funcionamiento del sistema muscular y nervioso. Nutritivo en baja dosis, en exceso puede provocar calculos renales, al contener ácido oxálico. Antiinflamatorio, regula la presión arterial y mejora el metabolismo. |
| Fresa | Carbohidratos, vitaminas B, C y K, calcio, cobre, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, silicio y fibra | Muy nutritiva y poco calórica. Anticancerígena, previene la acumulación de ácido úrico y enfermedades cardiovasculares, diabetes y anemia. |
| Girasol | (Semilla) Proteínas, carbohidratos, grasas insaturadas, vitaminas B1, B3, B6, B9 y E, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y fibra | (Semilla) Muy nutriviva, antioxidante y beneficiosa para el sistema cardiovascular. Mejora la piel y fortalece el sistema inmunitario. |
| Guisante | Carbohidratos, proteínas, vitaminas A, B1, C y K, calcio, cinc, fósforo, magnesio, potasio, selenio, sodio y fibra. | Previenen la anemia y el colesterol, y aumentan la producción de insulina. Contienen antioxidantes y anticancerígenos. Favorece el crecimiento durante gestación, infancia y adolescencia. |
| Haba | Carbohidratos, proteínas, vitaminas A, B1, B2 y C, calcio, fósforo, potasio y fibra | Beneficiosa para los sistemas nervioso, cardiovascular y óseo. Ayuda además a reducir el colesterol. |
| Judía | Vitaminas B2, B6, B9 y C, calcio, fósforo, magnesio, potasio y fibra | Es antioxidante, previene la hipertensión y trastornos urinarios. Controla el nivel de azúcar y colesterol en sangre y contribuye a una mayor densidad ósea. |
| Lechuga | Vitaminas A, B1, B2, B3, C y E, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio y fibra | Anticancerígeno y antioxidante, reduce el nivel de azúcar y colesterol en sangre. Previene la anemia y el resfriado, mejora la digestión y contribuye al crecimiento óseo. |
| Lenteja | Carbohidratos, proteínas, vitaminas B1, B2, B5 y B6, calcio, cinc, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y fibra | Muy nutritivo, ayuda a regular el tránsito intestinal y los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Combate la anemia y es beneficiosa para el sistema nervioso. Recomendable durante el embarazo. |
| Maíz | Carbohidratos, vitaminas A, B1, B2, B3, C y E, calcio, cinc, fósoforo, potasio y fibra. | Antioxidante, beneficioso para el cerebro y la salud cardiovascular, y contra la diabetes. Recomendable durante el embarazo. |
| Melón | Carbohidratos, vitaminas A, B9 y C, calcio, fósforo, magnesio, potasio y fibra | Antioxidante, antiinflamatorio y beneficioso para la piel y el sistema nervioso. Permite regular la tensión arterial. Su consumo es recomendable durante el embarazo y los meses previos. |
| Nabo | Vitaminas A, B9 y C, calcio, cinc, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio yodo y fibra | Antioxidante, regula el tránsito intestinal y contribuye a la eliminación de toxinas. Beneficioso para la piel y el sistema nervioso. En exceso puede provocar cálculos renales, por la presencia de ácido oxálico. |
| Patata | Carbohidratos, vitaminas B1, B2, B3, B6 y C, calcio, flúor magnesio, potasio, selenio y fibra | Antioxidante y anticancerígeno, controla el nivel de azúcar en sangre. Fortalecen el sistema inmunitario y son eficaces en caso de gastritis. Reduce la presión arterial. |
| Pepino | Vitamina B5 y C, calcio, cloro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, potasio, silicio, fibra y aceites (semillas) | Antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno. Beneficioso para el cerebro, el corazón y el aparato digestivo. Previene la anemia y la caries, y mejora el sistema defensivo. |
| Perejil | Carbohidratos, vitaminas A y C, calcio, hierro, potasio, sodio y fibra | Beneficioso para el corazón y el sistema respiratorio, contribuye a la eliminación de toxinas. Anticancerígeno y antioxidante, previene enfermedades reumáticas y anemia. Recomendable durante la menstruación. |
| Pimiento | Vitaminas B6, B9 y C, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, potasio, silicio y fibra | Muy nutritivo y poco calórico. Antinflamatario, antioxidante y anticancerígeno. Beneficioso para la piel, la vista, el cerebro, el corazón y el sistema digestivo. Refuerza el sistema inmunitario. |
| Puerro | Carbohidratos, vitaminas B6, B9 C y E, azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio y fibra | Beneficioso para la circulación, el sistema respiratorio y el aparato digestivo. Contribuye a la eliminación de toxinas. Recomendable durante el embarazo. |
| Rábano | Vitaminas B1, B2, B9, C, azufre, calcio, fósforo magnesio y fibra | Muy nutritivo y poco calórico. Ayuda a eliminar toxinas. Es beneficioso para el hígado, la vesícula biliar y el aparato digestivo. Fortalecen el sistema inmunológico y la salud cardiovascular y respiratoria. |
| Remolacha | Carbohidratos (sacarosa), vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 y C, calcio, fósforo, hierro, sodio, yodo y fibra | Anticancerígeno, previene enfermedades cardiovasculares, respiratorias y de la vista. |
| Rúcula | Vitaminas A, B9, C y K, calcio, hierro, magnesio y fibra | Antioxidante y anticancerígena, contribuye a combatir la anemia y la diabetes. Beneficiosa para los sistemas óseo, inmunolgógico y digestivo. |
| Sandía | Vitaminas A, B6, B9, C y E, calcio, cinc, cobre, hierro, magnesio y fibra | Anticancerígena y antioxidante. Beneficiosa para la circulación y contra la diabetes. |
| Tomate | Vitaminas A, B1, B6, B9, C, E y K, cinc, fósforo, hierro, magnesio, potasio y fibra. | Antioxidante y anticancerígeno, previene diabetes y enfermedades cardiacas. Es beneficioso para la vista, los huesos, la piel y el sistema digestivo |
| Zanahoria | Carbohidratos, vitaminas A, B6, B12, C, E y K, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, yodo y fibra. | Aticancerígena, contribuye a la eliminación de toxinas. Beneficiosa para el cerebro, los dientes, la vista y el sistema digestivo.Previene enfermedades respiratorias y cardiovasculares. |